Proteíny srvátkové - priamy zdroj srvátka

V tejto kategórii nájdete srvátkové proteíny, ktorých hlavnou zložkou je tzv. Štandardný srvátkový koncentrát, alebo izolát, vyrobený s pasterizovanej srvátky. Pasterizovaná srvátka vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe syrov za pomoci syridiel a kyselín, preto je štruktúra bielkoviny už čiastočne narušená (denaturovaná) a obsahuje nižší podiel bioaktívnych frakcií ako natívne technológie. Tekutá, pasterizované srvátka obsahuje okolo 12% bielkoviny, ktorá je následne "izolovaná" za pomocou tzv. Iónovej výmeny, alebo mikrofiltrácie / ultrafiltrácia (CFM). Pri iónovej výmene je využívané vyzrážanie bielkoviny pomocou kyseliny chlorovodíkovej, u filtračných metód je využité filtračných membrán a keramických filtrov.